31 mars 2009
terrine palette fumée olives
Je laisse parler ma gourmandise ... et je vous propose d'essayer cette terrine
pour la réaliser il vous faudra :
- 1.5 kg palette fumée
pour la farce :
- 900 g chair à saucisse nature
- un bouquet de persil
- 50g mie de pain sec à faire tremper dans
- 10 cl de lait
- 5 cl de vin blanc
- 1 oeuf
- du sel et du poivre
- 300 g olives vertes farcies au poivron rouge
préparer la farce avec tous les ingrédients, sauf les olives et la palette fumée.
désosser, dégraisser et couper en belles lamelles la palette fumée
dans une terrine avec couvercle (ou un moule à cake qu'on recouvrira au four) alterner une couche de farce, une couche de palette fumée et parsemer d'olives vertes, recommencer jusqu'à épuisements des ingrédients.
Mettre au four au bain marie (ça permet d'éviter les coulures dans le four) couvert, pendant 1 h 30 thermostat 6/7
se déguste froide, démoulée.
bon appétit !
21 juin 2008
intermède culinaire ... la salade de poulet
pour réaliser cette salade il vous faut :
- 4 blancs de poulet
- 1 boîte d'ananas sans sucre ajouté
- 2 poignées de noix
- 1 boîte de champignons
- 3 mandarines (optionnel suivant la saison)
- 4 CS de mayonnaise
faire cuire les blancs de poulet dans une casserole d'eau additionnée d'un bouillon cube. Une fois cuits, les refroidir et les couper en petits cubes.
couper les tranches d'ananas en petits cubes, les ajouter au poulet. ajouter également les champignons, et les noix écrasées grossièrement et les quartiers de mandarine coupés en deux (si c'est la saison, sinon la salade est également très bonne sans)
rajouter 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce), bien mélanger et mettre au frais au moins une heure avant de déguster.
Cette recette est une recette allemande gentiment transmise par Hans.
24 mai 2008
salade de carottes au cumin
1 kilo de carottes
1 citron
coriandre (surgelé ou frais)
1 cc de curcuma
2 cc de cumin
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre
éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'eau. quand elles sont cuites mais encore fermes (environ 15 mn de cuisson) les rincer à l'eau froide puis les faire revenir rapidement dans une casserole avec le curcuma, le cumin et la coriandre.
une fois refroidies, les mettre dans un saladier, avec le jus de citron, la gousse d'ail pressée, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
à l'hunanimité autour de la table, ça change des carottes rapées !
17 mai 2008
filet mignon de porc aux abricots
1 filet mignon d'environ 700 g
20 cl de jus d'orange
8 abricots secs
1 poignée de raisins de smyrne
1 oignon
1 carotte
2 cc de cumin
1 cc de gingembre
couper le filet mignon en gros morceaux
faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un wok (ou une sauteuse) laisser l'oignon dorer puis rajouter les morceaux de viande. laisser dorer sur feu vif, puis baisser la flamme. saupoudrer avec le cumin et le gingembre, mélanger. ajouter le jus d'orange, puis les raisins, les abricots coupés en 4.
éplucher une carotte, et la couper en lamelles à l'aide de l'épluche légume. mettre les carottes avec la viande.
couvrir et laisser mijoter. rajouter éventuellement un verre d'eau pour allonger la sauce.
Servir avec du riz, ou du boulgour
Je ne mets aucune matière grasse pour faire cuire les oignons et la viande, le filet mignon étant également une viande maigre, ceci fait donc un plat peu calorique.
10 mai 2008
pudding au pain d'épice
PUDDING AU PAIN D'EPICE
Ingrédients :
40 cl de lait
2 oeufs entiers
1 gousse de vanille
320 g de pain d'épice
90 g de raisins de smyrne
3 cl de rhum
préchauffer le four th 7 ou 230 °C
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur puis retirer du feu.
battre les oeufs en omelette.
faire tremper les raisins dans le rhum
couper le pain d'épice en tranches
retirer la gousse du lait et incorporer les oeufs battus, bien mélanger.
egoutter les raisins et en parsemer une partie au fond d'une terrine.
tremper les tranches de pain d'épice dans le lait battu avec les oeufs.
les disposer en couche en saupoudrant à chaque fois avec les raisins secs.
terminer par une couche de pain d'épice
verser dessus le lait restant
couvrir la terrine et cuire dans le four chaud au bain marie pendant 1h30
c'est assez peu sucré de cette manière. Si on préfère plus sucré on peut remplacer la gousse de vanille par 3 sachets de sucre vanillé et éventuellement saupoudrer très très légèrement à chaque étage d'une cuillère de sucre semoule.
